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  • 祁門紅茶文化及品鑒

    2017-02-27 12:11:53 來源:茶葉知識 編輯:小茶花
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    祁門紅茶

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    祁門紅茶

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    歷史淵源及發展

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    ? 祁門紅茶是中國歷史名茶,紅茶精品,簡稱祁紅。產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶,茶葉的自然品質以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優。祁門山區自然環境優越,云霧彌漫,空氣濕潤,極宜茶樹生長,品種亦極為優良,又以8月份所采收的品質最佳,經精工細作,更顯其獨特魅力。


    ? 祁門茶葉在唐代就已出名。據史料記載,這里在清代光緒以前,并不生產紅茶,而是盛產綠茶,制法與六安茶相仿,故曾有“安綠”之稱。光緒元年,有個黟縣人叫余干臣,從福建罷官回籍經商,因羨福建紅茶暢銷利厚,想就地試產紅茶,于是在至德縣(今池州市東至縣)堯渡街設立紅茶莊,仿效閩紅制法,獲得成功。次年就到祁門縣的歷口、閃里設立分茶莊,始制祁紅成功。與此同時,當時祁門人胡元龍在祁門南鄉貴溪進行“綠改紅”,設立“日順茶廠”試生產紅茶也獲成功。并取號牌“胡日順”,從此“祁紅”不斷擴大生產,形成了我國的重要紅茶產區。胡元龍也成為了“祁紅”鼻祖。

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    祁紅一經問世,就以其優異的品質成為紅茶中的后起之秀,它與印度的“大吉嶺”紅茶和斯里蘭卡的“烏伐”紅茶齊名,被譽作“世界三大高香名茶”。

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    ? 英國人最喜愛祁紅,在英國倫敦市場上,祁紅被列為茶中“英豪”,每當祁紅新茶上市,人們爭相競購,甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪,并用此茶向皇后祝壽,是英國女王和王室的至愛飲品,以致祁紅一度獲得“群芳最”、“紅茶皇后”之美譽。有詩為證:“祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門?!?

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    ? 1980年,祁紅獲國家優質產品獎章,1983年獲國家出口商品優質榮譽證書。曾兩度榮獲國際金獎。祁紅的“祁門香”香飄五洲,主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區,多年來一直是我國的國事禮茶。

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    祁門紅茶

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    ?品質特點

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    ? 祁紅采制工藝精細,采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經過萎凋、揉捻、發酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進行精制,精制工序復雜花工夫,經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。

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    ? 祁紅茶外形條索緊細,苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花、似蜜,這種迷人的香氣就是“祁門香”;湯色紅艷透明,葉底鮮紅明亮。滋味醇厚,回味雋永。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,添加鮮奶調飲亦不失其香醇。

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    ? 祁紅具有非常好的保健作用,紅茶在加工過程中發生了以茶多酚促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分,經由醫學專家和茶葉研究所實驗發現,“天品國香”祁門紅茶中的茶黃素、茶紅素、茶氨酸、茶多酚、兒茶素、咖啡堿的含量,超過了傳統紅茶的15%左右。特別是紅茶中的咖啡鹼、氨基酸、果膠、多酚類、醣類、芳香物質等有著提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、強壯骨骼、 抗氧化、延緩衰老、養胃護胃、抗癌、舒張血管、有益心臟等的醫療功效。

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