茶文藝
  • 茶知識大全
  • 婺源茗眉屬綠茶類珍品之一具有“葉綠、湯清、香濃、味醇”等優點

    2016-12-13 18:29:09 來源:茶道 編輯:小茶茶
    分享到:

    婺源茗眉

    ?

    婺源茗眉


    歷史淵源及發展


    婺源茗眉屬綠茶類珍品之一,因其條索纖細如士女之秀眉而得名。產于江西省婺源縣,鄣公山、溪頭、江灣、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地為茗眉茶的天然產地。這里是江西省主要綠茶產區之一。婺源境內群山高聳,山澗汩流,氣候溫潤,雨量充沛,四季云霧繚繞,寒署溫度分明,加上土層較厚,土壤肥沃,特別適合茶樹生長喜溫、耐濕、好霧的氣候環境和土壤條件。特別是海拔1000余米的鄣公山,其地處贛東北山區,為懷玉山脈和黃山余脈所環抱,地勢高峻,峰巒聳立,年均氣溫16.7℃,晝夜溫差10℃以上,年降水量2000毫米左右,雨量充沛,相對濕度83%,無霜期達250天,氣候溫和,全年霧日60天以上。土質多為紅、黃壤,腐殖層深厚。山崖幽谷間,常為云霧籠罩,四季云霧不絕,茶樹多受輻射光照射,萌芽期早,葉質肥厚柔嫩,營養成分豐富。土壤肥沃,具有栽培茶樹的優越自然條件。

    ?

    ? 早在唐代以前,人們就利用婺源得天獨厚的自然條件,發展茶葉生產。陸羽所著《茶經》中,有歙州(當時婺源屬歙州)茶“生婺源山谷”的記載。唐大中十年,朝廷膳夫楊華撰《膳夫經手錄》中記載:“婺源方茶,置制精好,不雜木葉,自梁、宋、燕、并間,人皆尚之?!蹦咸贫贾弥剖箘⒔蜃舵脑粗T縣都不得置制新城記》中,稱“婺源茶貨實多”。

    ?

    ? 到了宋朝,婺源產制的茶葉已出類拔萃?!端问肥池洝分袑Σ枞~有“毗陵之陽羨,紹興之日鑄,婺源之謝源,隆興之黃龍、雙井,皆絕品也”的記載。

    ?

    ? 明朝,婺源茶葉受到朝廷贊賞,被列為貢品。至清乾隆間,婺源茶葉被列為中國外貿出口的主要物資之一,并開始精制外銷,獲得了國際茶界的贊譽。美國威廉?烏克斯在所著《茶葉全書》中,稱贊婺源茶不獨為路莊綠茶中之上品,且為中國綠茶品質之最優者。

    ?

    ? 清代中葉,是婺源綠茶外銷盛期,茶葉產量較高。據民國史料記載:“在昔茶葉繁榮時期,每年產茶約五萬擔。清朝末年至民國期間,因洋茶生產日多,華茶不能直接運銷,而由洋商購去摻以洋茶,以偽亂真,使華茶聲譽不振?!辨脑淳G茶生產由此而逐漸衰落。解放后,茶葉生產得到恢復和發展,1976年年產茶葉5萬擔,跨入全國茶葉出口基地縣行列。1986年年產茶葉8.7萬擔,超過了歷史上最高年產量。

    ?

    婺源茗眉

    ?


    品質特點

    ?

    ? 婺源茶樹大多生長在高山深谷中,飽受霧露的滋潤,萌發的芽葉厚嫩柔軟,制成的綠茶香氣馥郁,滋味醇厚,具有“葉綠、湯清、香濃、味醇”等優點。


    ? 由于生長在得天獨厚的良好環境之中,本身含有豐富的營養成分和芳香物質,尤其蛋白質、氨基酸、維生素、咖啡堿、兒茶素、水浸出物等含量均高。其成品,香氣清高持久,茶味醇厚清爽,湯色黃綠清澈,葉底柔嫩;其外形,細緊纖秀,彎曲似眉,挺鋒顯毫,色澤翠綠光潤,翠綠緊結,銀毫披露;內質香高,滋味鮮美爽甘醇,為眉茶中的極品。


    ? 婺源茗眉的鮮葉要求嚴格。鮮葉采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展,選其芽壯葉肥,白毫茂密者,采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無病蟲害的芽葉,忌采紫色芽葉,要求在晴天霧散后采,保持葉表無露水;要細心提采,不用指甲掐采,以免紅蒂。加工工藝十分細致,經攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘六道工序精制而成。其中鍋炒是形成婺源茗眉茶獨特品質的關鍵工序。其法是在保持鍋溫90℃左右時,每鍋投葉量約1公斤,四指并攏,手掌張開,拇指朝上,小指向鍋,運用腕力和臂力,雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿,當茶葉由上自由翻落時,雙手捧茶輕輕搓捻,抖散結塊,周而復始,當炒至六成干時,白毫顯露出鍋,再以焙籠文火烘干。


    ? 婺源茗眉所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。婺源茗眉中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。


    ? 根據現代科學的研究顯示,婺源茗眉中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此婺源茗眉具備整腸的功能。

    ?

    ? 科學家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率的功效。婺源茗眉含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。

    ?

    ? 另外,婺源茗眉含有茶堿及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。婺源茗眉含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,故可以有效防止口臭。婺源茗眉還有美白肌膚及防紫外線的作用??茖W家在實驗中發現,婺源茗眉中的兒茶素類物質能抗紫外線所引發之皮膚癌。婺源茗眉還可改善消化不良情況,比如由細菌引起的急性腹瀉,喝一點婺源茗眉可減輕病況。

    版權歸作者所有。轉載請注明來源。如版權問題請及時聯系:[email protected]尊重原創 立志弘揚傳播茶文化
    茶文藝精選優質自媒體文章,文中所述為作者獨立觀點,不代表茶文藝立場。不承擔任何責任
    我要評論 投稿郵箱:[email protected]

    • 安溪鐵觀音茶文化歷史及品質特點介紹

      鐵觀音,又稱為紅心觀音、紅樣觀音;既是茶葉名稱,又是茶樹品種名稱。安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”,在清雍正年間在安溪西坪堯陽發現并開始推廣。精品鐵觀音茶湯香氣濃馥,其獨特香氣芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡,此為聞香;細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮,緩慢下咽,韻味無窮,此為品韻。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 莫干黃芽茶文化歷史及品質特點介紹

      莫干黃芽是黃茶的一種,產于浙江省德清縣的莫干山,是德清特產之一。莫干黃芽的品質特征不在于色黃,而在于香氣芳烈,滋味鮮爽。一等黃芽以初展的一芽一葉為原料,每斤茶葉有二千個芽頭。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 鹿苑茶系我國黃茶之珍品 滋味醇厚甘涼

      鹿苑茶湖北省遠安縣出產的鹿苑茶,系我國黃茶之珍品,古往今來盛名不衰,倍受茶人青睞,多次被評為全國名茶。鹿苑茶除了得天獨厚的土壤、氣候條件之外,在鮮葉采摘、干茶制作上要求極嚴、極細、極精。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 蒙頂黃芽茶文化歷史及品質特點介紹

      蒙頂黃芽是黃茶中的極品,產于四川省名山縣蒙山山區。蒙頂黃芽采摘于春分時節,以鱗片開展的圓肥單芽為原料,制造分殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 白牡丹茶文化歷史及品質特點介紹

      白牡丹茶也出自福建省福鼎縣,是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶良種茶樹芽葉為原料白牡丹的制造不經炒揉,只有萎凋及焙干兩道工序,但工藝不易掌握。常飲白牡丹茶,有退熱、祛暑之功效,為夏日佳飲。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 白毫銀針茶文化歷史及品質特點介紹

      白毫銀針,按制茶種類分,屬白茶類。白毫銀針其針狀成品茶,長3厘米許,整個茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡后,香氣清鮮,滋味醇和,杯中的景觀也使人情趣橫生。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 竹葉青茶文化歷史及品質特點功效介紹

      竹葉青又名青葉甘露,屬于扁平形炒青綠茶,產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。峨眉山產茶歷史悠久,竹葉青茶與佛家、道教的淵源甚長。茶之興盛,隨世而進。 竹葉青茶可以解渴消暑,解毒利尿。其味清香可口,其色微黃淡綠,其湯晶瑩透亮,具有生津止渴、消熱解毒、化痰的功效。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 仙人掌茶文化歷史淵源及品質特點

      仙人掌茶,又名玉泉仙人掌,產于湖北當陽境內的玉泉山。該處遠在戰國時期就被譽為“三楚名山”,山勢巍峨,磅礴壯觀,翠崗起伏,溪流縱橫。色澤翠綠,白毫披露;沖泡之后,芽葉舒展,嫩綠純凈,似朵朵蓮花挺立水中,湯色嫩綠,清澈明亮,清香雅淡,沁人肺腑,滋味鮮醇爽口。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 敬亭綠雪茶文化歷史及品質特點

      敬亭綠雪產于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭山有悠久的產茶歷史,早在公元二世紀就有采制茶葉的記載,公元三世紀有貢茶生產。敬亭綠雪每年清明至谷雨間開園采摘,專采“一葉抱一芯”,即尚未展開的細嫩一芽一葉,或一芽二葉初展,身長一寸,經殺青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 名茶上饒白眉茶品質特點及文化歷史

      上饒白眉是江西省上饒縣創制的特種綠茶外觀雪白,滿披白毫,外形如同老壽星的眉毛,故而得名。其鮮葉采自大面白茶樹品種,由于鮮葉嫩度不同,白眉茶分為銀毫、毛尖和翠峰三個花色。各具風格,品質皆優,總稱上饒白眉。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 中國名優茶品鑒

      本書介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶6大基本類型茶以及再加工茶、非茶之茶等200余種中國名優茶,每一種均詳述其最 佳產地、適宜人群、選購要點、貯藏提示、保健功效等,并配有近千張展示干茶、茶湯、葉底、沖泡的圖片,讓讀者掌握基本茶知識的同時,還能了解到每一種名茶的不同特點,并且體味到茶帶來的曼妙體驗。本書是一本非常實用的名茶識別、品飲、鑒賞指南,是廣大茶愛好者的必備之書,是學習茶文化的入門之選。......[詳情]
    • 茶書
    • 廬山云霧名茶品質特點 及文化歷史淵源

      廬山云霧茶古稱“聞林茶”,從明代起始稱“廬山云霧”。 廬山云霧茶以條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香高持久、醇厚味甘“六絕”而聞名。成品茶外形飽滿秀麗,色澤碧嫩光滑,芽隱露,茶湯幽香如蘭,耐沖泡,飲后回甘香綿。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 烏龍茶做青簡介

      做青是青茶制作的重要環節,其特殊的香氣和綠葉紅鑲邊,是在做青過程中形成的。清香型鐵觀音由于有去邊工藝因此看不到綠葉紅鑲邊。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 西湖龍井茶手工制作過程

      西湖龍井茶的整個制作過程精致細膩,全靠手工完成。俗話說:“龍井茶是靠一顆一顆摸出來的?!贝_實是這樣,其工序的復雜是有目共睹的,一般制作一斤西湖龍井茶需八道工序,才能生產出上好的西湖龍井。需經過攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 什么是紫陽茶?如何辨別紫陽茶的優劣

      紫陽茶,其實是根據地名“紫陽”命名,具有地域性茶品。其可以根據不同的制作方法制作出不同類別的茶品,比如,根據紅茶的工藝則可制作出紫陽富硒紅茶,綠茶工藝則制作出紫陽富硒綠茶。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 南京雨花茶品質特點及歷史淵源

      雨花茶也是全國十大名茶之一,為南京特產。提起雨花茶,自然會讓人聯想到晶瑩圓潤的雨花石。南京中華門外著名的雨花臺原稱“聚寶山”,相傳梁武帝時,云光法師在此設壇講經,講到妙處天降寶花,落花如雨,因此得名“雨花臺”。而產于雨花臺的茶也因此而得名。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 劉基貢茶介紹

      劉基貢茶選用高山無污染的一芽一葉初展的鮮葉為原料,采用傳統采制方法與現代先進工藝技術相結合精制而成。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 滇紅還可以這樣做

      臨滄曼岡的古樹鮮葉,這個產區的茶樹長在巖石縫隙里,所以不論是做成普洱茶還是紅茶,都有一種獨特的巖韻。而在制作工藝上,我們沒有對其提香,是想看看自然的轉化下,有哪些的改變。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 蒸酶茶簡介

      耿馬蒸酶茶是云南省臨滄市耿馬縣的特產。選用云南大葉種優良品種經蒸氣殺青及特殊工藝精制而成, 蒸酶茶具有外形條索緊直 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 云南耿馬蒸酶茶介紹

      耿馬蒸酶茶是云南省臨滄市耿馬縣的特產。蒸酶茶具有外形條索緊直,茶葉湯色碧綠,清澈明亮、滋味清香回甘,經久耐泡,內含物質豐富,消暑解渴、美容、益壽、助消化、防衰老、抗輻射、實為茶葉中之珍品。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 清涼山磨鍋茶介紹

      清涼山磨鍋茶是云南省保山市騰沖縣蒲川鄉的清涼山的特產。清涼磨鍋茶的原料也是大葉種茶,采取一芽一二葉的鮮葉,當天采摘當天即加工;加工工藝分作揀葉、殺青、揉捻、分篩、初磨、攤涼、復磨、去末分級,最后包裝成茶。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 磨鍋茶介紹

      云南的清涼磨鍋茶產于保山地區騰沖縣蒲川鄉的清涼山,以磨鍋干燥的特殊工藝制成,故名"清涼磨鍋茶"或"清涼山磨鍋茶"。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 黃茶特有的色、香、味、形品質

      黃茶最主要的晶質特征是“三黃”,即色黃、湯黃、葉底黃。變黃對于綠茶來說無疑是品質上的一·大缺點,而對于黃茶來說,綠葉變黃是黃茶在制作過程中的重要工序,因而要創造條件促進綠葉變黃。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 漳平水仙茶簡介

      漳平水仙茶是漳平茶農創制的傳統名茶。福建省漳平市特產,中國地理標志產品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 女兒環茶簡介

      女兒環產于云南、福建,屬花茶類,采用上等綠茶茶芯做原料,經手工精心制作而成,保持生葉的鮮綠特點,外形圓卷狀香高味長,品質優異,且造型獨特,具有較高的藝術欣賞價值。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 福州茉莉花茶介紹

      據文獻記載,福州茉莉花茶的源頭可追溯至兩千年前的漢代。把茉莉花香與茶香交織在一起,是福州人又一智慧的創造,生產出的茶葉深受人們喜愛。福州市委、市政府從地理標志、產業聯盟、品牌運作、整體宣傳等方面,傾力打造世界茉莉花茶之鄉。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹
    • 茉莉花茶的介紹

      茉莉花茶,又叫茉莉香片,學名為Jasmine officinale,科名是木犀科,有“在中國的花茶里,可聞春天的氣味”之美譽?;ú鑼儆谠偌庸ゎ惒?,而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品。 ......[詳情]
    • 茶葉介紹

    標題A-Z索引: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

    標簽A-Z索引: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

    茶藝 茶具 茶文化 綠茶 紅茶 白茶 烏龍茶 黃茶 黑茶 花茶 茶道

    中國茶文化 茶文化網站 茶文藝 中國茶道 中國茶藝 中國茶文化網站

    开通网站如何赚钱 江西11选5助手 排列三开机号 配资炒股问题 北京pk10计划软件破解 股票趋势技术分析下 有15万存款怎么理财 安徽11选5今天开奖结果查询 1号配资 甘肃11选5任五遗漏表 pk10赛车七码技巧